Pizza Mexicana.

Ingredientes: para 8 rodajas

• 1/3 taza de harina de maíz
  1 1/4 a 1 1/2 tazas de harina
• 8 g de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de leche sin grasa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura:

• 1 taza de salsa
• 3/4 taza de frijoles negros
• 2 tazas de cubos de pechuga de pollo cocida
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 110 g de chiles verdes picados
• 2 tazas o 220 g de queso mexicano bajo en grasa
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
  
  

Preparación:

- En un tazón, mezcle 1/2 taza de harina, harina de maíz, la levadura, la sal y el azúcar.
• En una cacerola, calentar el agua, la leche y el aceite a 120 ° -130 °. Añadir a los ingredientes secos, batir hasta que quede suave. Batir con suficiente harina restante para formar una masa suave.
• Girar sobre una superficie enharinada, amase aproximadamente 6-8 minutos hasta suave y elástica.
• Colocar en un recipiente cubierto con aceite en. Cubra y deje leudar en un lugar cálido hasta que aumenta el doble de tamaño - alrededor de 1 hora.

• Golpee la masa. En una superficie enharinada, estire la masa en un círculo. Pasar a un molde para pizza enmantecado; levante los bordes ligeramente.
• Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Hornear a 400 º durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente doradas. Extender la salsa sobre la masa. Cubrir con los frijoles, el pollo, la cebolla, los chiles, queso, tomate, jalapeño y cilantro. Hornear 12 a 15 minutos más o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.